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张艺兴每当吃自己家乡的土特产盐豆子的时候，有时候真的感觉有点郁闷、又感觉可笑！同样物品做出来的，人家小岛国人称之为：《纳豆》，而我们华夏的老祖宗就随便给起了一个很俗气的名字《盐豆子》……！
太远的地方张艺兴不知道，因为他也没有做过什么调研，伟人说得好，没有调查研究就没有发言权！
就张艺兴知道的一些吃这道地方土特产盐豆子的地方，差不多有古邳、新安镇、下相、睢宁、淮北、鲁西南的藤州、郯城等地方。
听一代代相传的故事，这道盐豆子的特色小菜，是当年刘邦和项羽的军队在开战的时候，才产生的。
那时候双方军队打了多日，没有结果。再怎么打仗也要吃饭，一方士卒、兵将正在准备吃刚刚煮好黄豆时，突然另一方的军队马上就要攻打上来了。
没有办法，饭也不能继续在吃了，伙夫们就将刚刚煮好的黄豆放进蒲包里，也许是战况吃紧，也许是的当时天气太热了，等到后面没有追兵的时候，以经是好几天过去了。
火夫找出前几天的煮黄豆，发现豆子全部生出长长的粘丝，臭哄哄的粘连在一起了。
那个时候物资十分的匮乏，看着眼前的煮好黄豆虽然是坏掉了，可惜这些煮好还没有来得及吃的黄豆，火夫也是一个会过日子的穷人出身。
火夫到底没有舍得扔掉那些早就变质的煮黄豆，无奈的火夫想了想脑子里灵光一现，马上就把那些变质的煮黄豆里就放入了盐、葱、姜、等一些简单的调料，粗暴简单的搅拌均匀后，就分给士卒们吃了，饥肠辘辘的士卒们那还能嫌弃是坏了的煮黄豆，每个人都是开始大快朵颐了。
结果大家一致的说：“老李头，你他娘的是咋回事，怎么同样都是煮黄豆，怎么这次的煮黄豆比过去的任何一次的煮黄豆都要好吃！”
老李头咧嘴一笑说：“大家要是感觉这样做的好吃，那我老汉以后就这样做给你们大家吃就是了。”
老李头在心里想：“既然这样大家的反应都说这样做出来的煮黄豆好吃，看来这样煮黄豆做法，比过去的做法更能让人喜欢吃，那就在今后的日子里，只要是煮黄豆，老汉我就先提前几天做好准备，让煮黄豆产生出粘丝就得了，即便是寒冷的冬天，老汉我照样也能烧火控温让那些煮黄豆产生粘丝来的。”
几百年过去了，现在做盐豆子的做法，要简单方便的多了，一年四季都能做盐豆子，吃上盐豆子。将发酵好长满粘丝的煮黄豆，放入瓷缸里（当然现在有人会用塑料桶的）加入适量的盐、切成段块的红皮萝卜，（这样的萝卜内里中心有一条粗红线。）干辣椒面，（也有地方也会用辣椒酱），将拌好的黄豆放置几天
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